ILM-merkintä ruokalistoillamme

ILM tarkoittaa ilmastoystävällistä ruokalajia

Seuraamalla ruokalistalla ILM-merkintää pystyt tekemään helposti ilmaston kannalta hyvän valinnan! Merkin saaneen ruokalajin hiilijalanjälki on keskimääräisellä annoskoolla alle 1 kg CO2e per annos.

• Kunkin lämpimän ruoan raaka-aineen tarkan hiilijalanjäljen näet ruokalistan tuoteselosteelta. 
• Hiilijalanjälki muodostuu resepteissä käytettyjen raaka-aineiden ja niiden määrien perusteella, ja se on ilmoitettu 100 grammaa kohden, aivan kuten ravintosisältöjen tiedot.
• Tiesitkö, että ruoan tuotanto, valmistus ja jakelu aiheuttavat noin 25-30% maailman kaikista kasvihuonekaasupäästöistä. Valinnoillamme ruoan suhteen on siis suuri painoarvo.

Mikä tekee ruoasta ilmastoystävällisen?

• Annoksen ilmastoystävällisyys kasvaa jo lisäämällä kasvisten määrä lautasella. Keitoissa, laatikkoruoissa tai esimerkiksi pyttipannussa kasvikset tuovat hyvää makua ja terveellisyyttä ja lempeästi vähentävät samalla eläinkunnan tuotteiden suhteellista määrä. Tästä syntyy näiden annosten ilmastoystävällisyys. Esimerkkiruokia: broileri-kasvisnuudelit, kirjolohikeitto, pyttipannu broilerijauhelihalla. ​​​​​​​
• Uusilla ja jo perinteiseksikin muodostuneilla erilaisilla kasviproteiineilla voit korvata helposti lihatuotteet annoksessasi kokonaan. Kasviproteiinit ovat ilmastoystävällisiä. Esimerkiksi härkiksen hiilijalanjälki on yli 90% pienempi kuin naudanlihan (1,7 kg vs. 20-40 kg CO2e per kg raaka-ainetta). Tämä on kotonakin helppo tapa kasvattaa ruoka-annoksen ilmastoystävällisyyttä.​​​​​​​ Esimerkkiruokia: soijarouhe-spaghettivuoka, luomutofua ja kasviksia kormakastikkeessa, punajuuri-härkispyttipannu
• Kasviperäisten tuotteiden hiilijalanjälki on useimmiten pienempi kuin lihatuotteiden eli voi sanoa, että ne ovat usein annoksen ilmastosankareita. Myös satokausilla on merkitystä. Talvella kasvihuoneiden ilmastovaikutus voi kasvattaa kasvistenkin hiilijalanjälkeä, mutta nykypäivän kasvihuoneissa on toki usein jo käytössä uusiutuva energia. Paras valinta ilmastonkannalta on kuitenkin aina sesongin mukainen herkullinen kasvisannos. Esimerkkiruokia: Linssi-kasvislasagne, kasviskevätkääryleet, porkkanaohukaiset